ZEMEX

Rokytnice nad Jizerou leží přímo pod hřebeny Krkonoš, v krajině, která je pro pastevecký chov skotu jako stvořená — louky, dlouhé zimy, vyšší nadmořská výška. ZEMEX tu chová masný simentál v ekologickém režimu, krávy tráví drtivou většinu života venku.

Provoz je promyšlený. V roce 2019 vybudovali vlastní bourárnu a zrárnu — to znamená, že celý cyklus od pastviny po balíček zvládnou v jednom místě, bez transportu zvířat do cizích porážek. Maso zraje procesem mokrého zrání minimálně 21 dní, u některých výsekových částí až třicet. To se na chuti i textuře pozná.

Distribuce je nadprůměrně řešená. Hovězí prodávají v rodinných balíčcích o hmotnosti zhruba kilogram a půl, objednávat lze na webu — kde je i mapa zavážkových tras. Od roku 2022 přidali sušené biohovězí maso. A kuriozitou jsou prodejní automaty: jeden v OC Forum Liberec, druhý v Bondy Centru v Mladé Boleslavi. Maso z automatu je v Česku stále vzácnost.

Když jste v Krkonoších, nebo bydlíte v Liberci či Mladé Boleslavi, je to nejjednodušší způsob, jak se dostat k poctivému zrajícímu hovězímu bez objížďky na trhy.