Vinařství Pavel Binder

Rakvice leží v rovinaté Velkopavlovické podoblasti, mezi Lednicí a Mikulovem — území vína, kde je hektar vinice běžnější než hektar pole. Pavel Binder tu hospodaří od roku 1999 na devíti hektarech rozprostřených ve třech katastrech: Rakvice, Přítluky, Velké Bílovice. Bio certifikaci má od roku 2011, předchozí tři roky šel přes přechodné období.

Provoz je zajímavý hned ve více ohledech. Za prvé, je opravdu malý — kolem 50–60 tisíc lahví ročně, což je objem, kde majitel ještě stíhá vinici osobně. Za druhé, sázka na zážitkovou linii NATUR: vína vyzrávající 18 měsíců v nových sudech na jemných kvasinkách, s minimem síření a zásahů. Vedle ní stojí Bublinka (jemně perlivé rosé a bílé), Pet Nat a klasická přívlastková vína. Za třetí, několik vrcholů: Frankovka 2018 ocenění Šampion červených vín 2020, Rulandské modré 2018 šampion 2021. Tedy dva roky po sobě nahoře v žebříčku červených.

Kromě vín dělá i 100% hroznové mošty bez přísad — Veltlínské červené rané BIO 2011 vyhrálo Českou biopotravinu roku 2011.

Komu to stojí za výlet: lidem, kteří hledají severnější, štíhlejší českou interpretaci Frankovky a Rulandského modrého. Otvírací doba pondělí–čtvrtek 8–15, e-shop funguje, prohlídka se sjednává předem.