Statek Dolní Oldříš

Frýdlantský výběžek je pás země, který se z Čech vytrácí směrem k Polsku — kraj rybníků, mokřadů a širokých luk pod Jizerskými horami. Zima tady drží dlouho, jaro přichází opatrně. Statek Dolní Oldříš tu hospodaří od devadesátých let a na pozemcích kolem Bulovky drží zvířata venku — skot, ovce plemene Suffolk, vodní drůbež, koně.

Provoz je zajímavý mixem zvířat. Ovce Suffolk dávají maso; dovezené anglické plemeno, které si v české krajině dokáže poradit. Koně tu nejsou na ozdobu — Norik, Slezský norik a Českomoravský belgik jsou tažná plemena, která pomáhají v lese i v provozu. Husy a kachny rostou v běžném tempu, ne v dvoumesíčním cyklu masných hybridů. To se na chuti pozná.

Prodej je přímý — buď si dojedete pro bio hovězí nebo jehněčí ze dvora, nebo si necháte přivézt. Nově prodávají i ovčí kůže z vlastních oveček, takže se zhodnotí celý kus zvířete, ne jen maso. To je u malého hospodářství podstatný detail: nezbývá odpad, nezbývá kompromis.

Pokud máte cestu na sever k Frýdlantu nebo Liberci, stojí za to si den dopředu zavolat a vyzvednout balíček. Není to obří provoz, je to drobnost, kterou drží jedna rodina, a podle toho se s ní jedná.