Řeznictví Sloupnice

Sloupnice leží v Podorlicku, asi dvacet kilometrů od Litomyšle, v kraji, kde už začíná stoupat terén k Orlickým horám. Pastviny tu mají smysl — zatímco v polabské nížině uvidíte převážně pole, tady jsou stáda krav, která tráví celé dny venku. A přesně z těchto stád pochází maso, které potkáte v deseti řeznických prodejnách s nápisem „Řeznictví Sloupnice“.

Firma vznikla na konci devadesátých let z místního zemědělského družstva. To, co ji odlišuje od většiny dnešních řezníků, je vertikální integrace: vlastní farmy, vlastní porážka, vlastní bourání, vlastní prodejny. Zákazník koupí kus masa, který má dohledatelnou cestu od konkrétní pastviny v Podorlicku po pult. Žádné dovozové polotovary, žádné anonymní velkokontejnery.

Uzeniny jsou klasická česká škola — klobása selská, slanina uzená, paštiky, jelita. Je to řemeslo, které se v republice přes čtyřicet let smývalo, a Sloupnice patří mezi ty, kdo je drží. V roce 2025 dostali ocenění TOP Firma — což je zajímavé, ale ještě zajímavější je, že prodejny mají i v menších městech, kde supermarkety dominují (Litomyšl, Ústí nad Orlicí). Když si na cestě k chalupě stavíte v jakémkoli z těchto měst pro suroviny na večeři, podívejte se po Sloupnici.