Řemeslná Koláčkova pekárna

Janov nad Nisou je obec rozsetá po západních svazích Jizerek, kus nad Jabloncem — kraj, kde má smysl mít pekárnu, protože v zimě tu zákazník na chléb dorazí leda na běžkách. Manželé Jiří a Míša Koláčkovi tu od roku 2015 vedou řemeslnou pekárnu, která se proslavila žitným chlebem na kvásku.

Provoz vyrostl z domácí výroby do profesionální pekárny, ale princip se nezměnil: dlouhé kvašení, jednoduché receptury, žitná mouka jako základ. Vedle vlajkového žitného chleba pečou různé druhy chlebů, muffiny, koláče a žitné krekry — část v bio kvalitě. Ne všechno je bio, ale značná část portfolia ano, a značka ADOST jejich chleby vyhrála v testu kvality.

Prodej je distribuovaný — pečivo seženete ve vybraných prodejnách po celé ČR a přes e-shopy partnerů. Vlastní kamenný obchod nemají — pro místní funguje bistro Koláček, kde si dáte chleba i s kávou. Pokud bydlíte mimo Jizerky, pravděpodobně ho najdete v Sklizeno, Country Life nebo podobných obchodech zaměřených na poctivé pečivo.