Poctivá farma Kozohorských

Ouběnice na Benešovsku — kraj zvlněný, lesnatý, mezi Sedlčany a Vlašimí. Tady funguje od roku 2005 farma Kozohorských ve dvou nezávislých provozech, které spolu sdílí areál i logistiku, ale chovají úplně jiná zvířata. Jedna část je ekofarma s masným skotem — plemena Aberdeen Angus a Galloway, krmená ekologickým krmivem z vlastních pastvin. Druhá je jelení farma s daňky, mufloní zvěří a jelení zvěří v oborním chovu.

Co je u téhle farmy zajímavé, je úplná kontrola nad celým cyklem. Maso z obou provozů zpracovávají přímo na farmě ve vlastních certifikovaných ekologických jatkách — žádný transport zvířat na cizí porážku, žádná anonymní bourárna jinde. Po porážce maso nechávají vyzrát ve visu, pak ho ve vlastní bourárně dělí, balí do vakua podle zákaznických objednávek a rozváží.

Distribuce funguje přes e-shop, výdejní místa a přímo z farmy. Zákazník zaplatí za hovězí, telecí, jelení nebo dančí maso z konkrétního zvířete, vychované na konkrétním pastvině pár desítek metrů od jatek. Pro Středočechy nejbližší možnost takhle uzavřeného cyklu.