M&M Ovčí farma

Šonov leží v CHKO Broumovsko, v krajině pískovcových skal, hlubokých údolí a luk, na hraně se Sudetami. Tady má rodina Menčíkova ovčí farmu už od roku 1995 — věk, který v českých ekofarmách znamená skutečnou kontinuitu. Hlavně dojné ovce, ale chovají i kozy, několik dojných krav, stádo náhorního skotského skotu a koně. To je široká paleta, která dává smysl jako celek pastevní krajinotvorby.

Zpracování probíhá na farmě. Z ovčího, kozího a kravského mléka vyrábí různé druhy sýrů, jogurty, nápoje, kefír, brynzu, tvaroh i pasterované mléko. Není to pestrý sortiment ze záměru — je to logický důsledek toho, že máte tři druhy mléka. Každé se hodí na něco jiného. Ovčí na zrající, kozí na čerstvé, kravské na velký objem.

Největší ocenění: v roce 2012 získali titul Nejlepší sedlák PRO-BIO Svazu ekologických zemědělců. O rok později jejich Šonovský kmet — tvrdý sýr z ovčího mléka — vyhrál Českou biopotravinu roku 2013 v kategorii bioprodukt živočišného původu. Tvrdý ovčí sýr je u nás vzácný, ovce tradičně mají krátkou dojivost a sezónu.

Prodej probíhá přímo na farmě a v několika obchodech v Královéhradeckém kraji a v Praze. Pokud máte cestu do Adršpachu nebo Broumova, zastávka u Menčíků je smysluplná.