Kyselovic hospodářství

Přestavlky u Čerčan leží v Posázaví, v krajině, kde Sázava odděluje pražskou aglomeraci od jižnějších kopců. Sem se Kyselovi v roce 2015 dali do hospodaření zaměřeného na masný skot — konkrétně Aberdeen Angus, plemeno, které dává jedno z nejchutnějších steakových mas vůbec.

Provoz dělají poctivě, postaru. Zvířata jsou na pastvinách, krmení mají vlastní. Porážka probíhá na nedalekých biojatkách, samotné maso pak zpracovávají ve vlastní registrované bourárně. Tady je klíčový bod: maso zraje suchou metodou ve zracích boxech minimálně 14 dní, pak je vakuově zabaleno v cca kilových kusech a opatřeno etiketou — informace o druhu masa, stáří kusu, datum spotřeby, váha a cena. Na to ještě týden mokrého zrání. Žádné záhady, žádné kompromisy.

Kromě hovězího chovají i slepice (Bovans Brown) ve volném výběhu — produkují vejce a kuřata sezónně od jara do podzimu. Nabízí i hovězí lůj, lojové svíčky a vaječné nudle. Z vlastního přebytku dělají věci, které jinde nekoupíte.

E-shop funguje, balíčky se objednávají dopředu, vyzvedávají se přímo na farmě. Pro ty, kdo bydlí na ose Praha–Benešov a chtějí mít vyzrálé maso od konkrétního chovatele, je tahle adresa srozumitelnou volbou.