Kozí Dvorek

Olešenka leží v kopcovité krajině Vysočiny, v okolí Havlíčkova Brodu. Tady má farma Kozí Dvorek smysl — pastviny po svazích, dlouhá zima, klid. Rodina Dvorských chová stádo českých hnědých krátkosrstých koz, což je jedno z národních plemen, dnes spíš vzácné. Vedle nich pak ovce, králíky, kočky a psy — provoz, jaký má klasické rodinné hospodářství.

Mléko zpracovávají sami. Vyrábí různé druhy sýrů, kozí tvaroh, jogurtové mléko a další výrobky. Žádná velká mlékárna, žádné dovážení — jednoduchá faremní výroba na místě. K tomu pěstují bylinky, ovoce a zeleninu, vše v bio kvalitě.

Farma získala Bartákův hrnec — ocenění pro nejlepšího ekologického zemědělce roku 2011. Pro ekofarmy v ČR je to jako Michelin, vyhrává jen jedna ročně. Od té doby drží stejný směr: malé stádo, vlastní zpracování, prodej ze dvora a na farmářských trzích.

Kdo má rád sýry s charakterem a chce vidět, jak vypadá kompletní cyklus na malé farmě, ten sem zajede. Není to atrakce, je to provoz — ale provoz, který má co ukázat.