Husí játra

Husí játra jsou v české kuchyni dnes vzácnější surovinou, než bývaly před šedesáti lety, kdy patřily na sváteční stůl k vánoční huse. Filip Töpfer to v Praze řeší ručním dovozem a malosériovým prodejem — chlazená i mražená husí játra foie gras, kachní játra foie gras, husí a kachní magrety.

Provozovna sedí v Budečské ulici v Praze 2, ale primárně to je e-shop. Doručení po Praze a do regionů zdarma. Sortiment je úzký a soustředěný: 90% bloc foie gras 200 g, husí játra v ceně kolem dvou tisíc, magrety za 425 Kč. Cena odráží surovinu — foie gras není levné nikde na světě.

Kdo si pamatuje babiččino vánoční rolovaná husí játra na cibulce, ví, o čem je řeč. Pro ostatní je to ochutnávka kuchyně, která se z domácností v Česku vytratila a mimo restauraci ji jinde nenajdete. Web vypadá amatérsky, ale provoz funguje a Filip dodává spolehlivě — to je v této úzké kategorii hlavní.