Hospodářství Pod Strážným vrchem

Merboltice jsou památkově chráněná vesnice v Českém středohoří — soubor staveb statku byl v roce 2004 vyhlášen kulturní památkou. Tahle skutečnost dává hospodářství Pod Strážným vrchem rámec, který se málokterý chov kozí: provoz zasazený do citlivé památkové struktury, kde se musí budovat opatrně.

Jindra a Ondřej Šancovi začali na statku ekologicky hospodařit v roce 2005. V roce 2009 dokončili sýrárnu. Stádo je menší — ale to dává smysl, statek to neunese ve velkém. Z kozího mléka dělají různé druhy sýrů, drobná hospodářská zvířata mají pro vlastní spotřebu.

Druhá osa hospodářství jsou krajové odrůdy ovoce. To je věc, na kterou se v Čechách zapomnělo — staré moštové jablka, místní hrušně. Šancovi je pěstují a zpracovávají, prodávají ze dvora.

Stodola je víc než stáj a sýrárna. Slouží jako prostor pro řemeslné dílny, kulturní akce, teambuildingy. Statek nabízí ubytování, exkurze pro školy. To znamená, že nejde o tichou farmu, ale o místo s cílevědomým programem.

Kdo má rád České středohoří a hledá farmu s charakterem místa, ne z prefabrikovaného plechu, dostane tu obojí — kozí sýry i kontext památky.