Farma Ovčárna

Skalná leží severně od Chebu, v krajině Smrčin a Slavkovského lesa. Farmu Ovčárna tu spravuje křesťanská komunita Dvanáct kmenů — společenství, které žije a pracuje společně a dělí se o plody své práce. To je nestandardní organizační rámec, který se promítá i do produkce: malé objemy, ruční práce, bio režim.

Primární produkty jsou bio pečivo ze špaldové mouky (kvasový a kvašený chléb), lněný olej lisovaný za studena a — produkt, který stojí za pozornost — nepasterovaná pesta z dýňových semínek. Lis za studena drží v oleji víc živin než průmyslová extrakce; nepasterizace u pesta zachovává enzymatickou aktivitu, ale zkracuje trvanlivost.

Komunita zároveň spravuje druhou farmu Uchované Semínko v Mšeckých Žehrovicích na Rakovnicku, kde má 5 hektarů vysokokmenných sadů, 10 hektarů pastvin a 25 hektarů orné půdy. Tam chovají dojné ovce, kozy i krávy.

Prodejna ve Skalné má pevně danou otvírací dobu — neděle a středa 9-19, pátek 8-15:30. To je netypické rozložení, ale pro jistotu volat předem se vyplatí. K dispozici je i zahraniční e-shop tribaltrading.eu pro dovoz.

Komu se vyplatí přijet: kdo hledá řemeslné bio pečivo a oleje s konkrétním příběhem komunity za výrobou, nikoli anonymní bio značku z velkoobchodu.