Farma Filoun

Plavy leží v podhůří Jizerských hor, na rozhraní s Krkonoši, v krajině, kde se louky zvedají od Jizery k horským svahům. Tady, na 60255838 ICO, hospodaří Martin Šourek. Farma se zaměřuje na holštýnský mléčný skot a ovce. Skot se v sezóně pase venku, mléko jde rovnou do vlastní mlékárny — ne do velké mlékárenské sítě, ale do faremního zpracování přímo na místě.

A právě faremní mlékárna je to, co Filounu drží smysl. Čerstvé syrové i pasterované mléko, tvaroh, máslo, podmáslí, různé druhy měkkých sýrů. Všechno v bio kvalitě, všechno z mléka, které jste si mohli ráno pro mléko sami pohladit. Část jde do faremní prodejny, část do vybraných obchodů v Jablonci, Liberci a Praze.

V roce 2002 farma získala Bartákův hrnec — ocenění Nejlepší ekologický zemědělec roku. To je dvacet let zpátky, ale provoz běží dál. Přímo na farmě provozují i penzion u lyžařského vleku — agroturistika je jejich druhý pilíř. V zimě sjezdovka, v létě pastviny.

Kdo bydlí v Liberci nebo jezdí na Jizerky, nemusí jezdit až sem — najde sýry a mléko v partnerských prodejnách. Ale faremní zážitek za to stojí: vidět, kde se mléko dojí a kde se sýr dělá, je dnes vzácnější, než by mělo být.