Ekofarma u Kotyků

Roztoky u Jilemnice leží v podhůří Krkonoš, v kraji, kde se louky a sady svažují ke Krkonošskému národnímu parku a kde sníh leží dlouho. Farma Kotyků tu hospodaří od roku 1992 a od roku 1997 je certifikována KEZ Chrudim — patří tedy k první generaci českých ekofarem.

Základ provozu je masný skot plemene Aberdeen Angus a chov ovcí. K tomu pěstují brambory, oves, pšenici a ječmen — částečně pro vlastní zvířata, částečně pro přímý prodej. Maso i obilí mají bio certifikát. Dvakrát ročně poráží — jarní termín v dubnu, podzimní v květnu — a maso pak zraje v jejich vlastních prostorách.

Mimo zemědělství provozují vlastní hospůdku, kde se servíruje jejich bio hovězí a zelenina ze zahrady. To je ten typ místa, který funguje jako zkratka — najíte se tam ráno, koupíte si polovičku býka odpoledne, a večer přespíte v ubytování přímo na farmě. Celá operace je rodinná a víc než třicet let zaběhlá.

Kdo jezdí do Jilemnice nebo na Krkonoše, má důvod zastavit. Hospůdka má vlastní gravitaci — Aberdeen Angus z místních pastvin, ne z Polska, a dá se to ochutnat na talíři před nákupem.