Ekofarma Javorník

Štítná nad Vláří leží na okraji Bílých Karpat, ve zvlněné krajině na pomezí Moravy a Slovenska. Ekofarma Javorník tu hospodaří od roku 1996 a postupně si v rámci jednoho podniku vybudovala čtyři propojené provozy: chov, mlékárnu, pekárnu a sad. Když se v Česku mluví o ‚uzavřeném cyklu na farmě‘, Javorník je jeden z nejúplnějších příkladů.

Mléčný skot je České strakaté plemeno, masný Simental — kombinace, která dává smysl v podhůří. Mléko jde do vlastní mlékárny: čerstvé sýry, tvarohy, kysané nápoje. Biohermelín z Javorníku v roce 2016 vyhrál Českou biopotravinu roku, což pro malou faremní mlékárnu není rutinní výsledek.

Druhý pilíř je špaldová pekárna od roku 1991. Špalda se pěstuje na vlastních polích, mele se na faremní mlýn a peče se na místě. Pečivo z Javorníku má řadu ocenění — pro lidi alergické na běžnou pšenici je to jedna z mála faremních variant v Česku.

Sady doplňují obraz: švestky jdou na kvas a do faremní pálenice, jablka do moštárny v Hostětíně, povidla zpracovává partnerská farma Juré v Lůžkovicích. Prodává se přes vlastní e-shop, faremní obchod, prodejny ve Zlínském kraji, v Brně a v Praze. Na exkurze chodí školy. Titul Nejlepší sedlák PRO-BIO 2016 sedí.