Ekofarma Hořák

Rýmařov leží pod hřebeny Jeseníků, na hranici CHKO, v krajině, kde zima trvá dlouho a kde má pastevectví jednoznačnou logiku. Jan Hořák tu vyčlenil farmu ze Státního statku Rýmařov v roce 1993 a od roku 1995 hospodaří v ekologickém režimu. Dnes spravuje 1100 hektarů — to už není rodinný podnik, to je vážná regionální producentská kapacita.

Základ je masný skot. Hořák odchovává plemenné býky čtyř plemen: Aberdeen Angus, Masný Simentál, Hereford a Charolais. Plemenná zvířata se prodávají dál chovatelům, jaloviny a býčci jdou na maso. Vlastní bourárna na farmě umožňuje, aby se zvíře nemuselo vozit na vzdálenou porážku — celý cyklus zůstává na jednom místě.

Distribuce je nejzajímavější část. Pojízdná prodejna jezdí pravidelně do větších měst Moravskoslezského kraje — Šternberk, Olomouc, Opava — a v daný den staví, hovězí krájí na místě. To je řešení, které funguje pro lidi bez auta a bez velkých mrazáků: dostanou tři kila vyzrálého bio hovězího bez objednávky předem.

Titul Nejlepší sedlák PRO-BIO Svazu (2018) potvrzuje, že to není projekt na papíře. Pro hovězí přímo od pasáka v Jeseníkách je tohle jedna z prvních adres.