Dvorský statek

Olešenka leží na Vysočině blízko Přibyslavi, v kraji rybníků a smíšených lesů. Tady taková farma jako Dvorský statek — místo, kde se chovají české hnědé kozy — má smysl. České hnědé je domácí plemeno, dobře přizpůsobené místním podmínkám, a v kozím chovu se dnes vidí poměrně zřídka, protože většina chovatelů sáhne po zahraničních vysokoprodukčních plemenech.

Farmu vede Jan Dvorský. Kozí mléko zpracovávají přímo v sýrárně na statku — vyrábějí sýry přírodní i polotvrdé. Statek je certifikovaný v ekologickém zemědělství, takže produkce nese označení biopotraviny. To není v kozím sektoru samozřejmost, mléčná zpracovatelská bio certifikace má svoje nároky.

Web je jednoduchý, prodej probíhá především ze dvora. Sociální sítě (Facebook, Instagram) farma má aktivně, takže se dá sledovat, co je momentálně k dispozici. Pro ty, kdo hledají bio kozí sýry od konkrétního drobného producenta, ne od průmyslové sýrárny, je Olešenka logická volba.

Kdo se chystá přes Vysočinu a má rád kozí, vyplatí se zavolat dopředu — sortiment se mění podle sezony.