CIDRERIE KLIMENT

Dobřichovice leží u Berounky, na okraji Prahy, ale ještě pořád v krajině, kde mají sady smysl. Cidrerie Kliment dělá cider francouzským způsobem — dlouhé kvašení, dozrávání v lahvi, žádná pasterizace, žádné sycení, žádné filtrování. To znamená, že každá láhev je jiná. To je pro někoho problém a pro někoho devíza.

Jáchym Kliment, jablečný vinař a fotograf, postavil výrobu na vybrané směsi českých jablek, převážně bio. Certifikace je u Abcertu (CZ-BIO-002). Cider tu běží ve čtyřech základních linkách: Extra Brut, Brut, Demi sec a specialita Cidronaut. Žádný cukr navíc, žádný sirup. Suchá nebo polosuchá ovocná chuť, která je v české produkci pořád ještě poměrně neobvyklá.

Prodej běží tří cestami. Přímo ze dvora v Dobřichovicích, kde mají bar a obchod otevřené od dubna do září ve čtvrtek až neděli odpoledne. Přes vlastní e-shop. A přes B2B portál pro restaurace. Když přijedete v sezóně, máte šanci se v baru posadit, ochutnat cider z lahve a podívat se, jak vypadá výrobna.

Když tě baví objevovat alternativy k vínu nebo se chceš dostat blíž k jablečné kultuře, kterou v Česku jen málokdo dělá poctivě, jeď se do Dobřichovic podívat.