Buvolí farma Ohař

Ohař leží u Mirovic v jižních Čechách, kraji, který má lehce zvlněnou krajinu a hodně luk — což pro chov skotu i buvolů znamená podmínky, jaké tahle zvířata potřebují. Manželé Pageovi tu od podzimu 2015 vedou první českou farmu zaměřenou na chov vodních buvolů a zpracování buvolího mléka.

Pozadí je trochu netypické. Oba jsou původem zemědělští úředníci. Místo toho, aby psali o zemědělství zprávy, převedli teorii do praxe — koupili statek, sehnali stádo a od podzimu 2018 spustili vlastní mini-mlékárnu. Buvolí mléko se v Česku ve velkém nezpracovává, takže celý postup si museli najít a vyladit sami.

Produkce je úmyslně malá. Pasterizované i syrové mléko, bílý jogurt, jogurt s medem, ricotta, Labneh — slaný cezený jogurt, který v jejich bio variantě vyhrál v roce 2019 Českou biopotravinu roku v kategorii mléčných výrobků. Mozzarella je zatím v přípravě. Kvůli omezené kapacitě se prodává buď přímo na farmě po předchozí domluvě, nebo přes tři skupiny KPZ.

Když chcete ochutnat něco, co se v české zemědělské krajině v podstatě nedělá, je Ohař ta adresa. Domluv se ale dopředu — není to obchod, který by stál denně otevřený.