Biomaso z Chebska

Farma leží v přírodním parku Leopoldovy Hamry na Chebsku, v krajině, kterou málokdo automaticky spojuje s kvalitním masem. A přitom právě tady — v podhůří Smrčin, kde pastviny rostou pomaleji a zima trvá déle — má smysl extenzivní chov masných plemen. Od roku 2006 tu hospodaří jedna rodina ekologickým způsobem.

Plemen drží několik. Galloway, plemeno bezrohé skotského původu, dobře snášející drsnější klima. Charolais — francouzské masné plemeno s vysokou užitkovostí. Simentála jako kombinovaný typ. K tomu Českou straku, plemeno původní české provenience. Ovce mají Suffolk, plemeno chované především pro maso. Většinu roku jsou zvířata na pastvinách, na zimu je stahují do zimoviště v Milhostově, kde se telí a bahní.

Maso zrá ve čtvrtích a pak v jednotlivých kusech. Zpracovávají ho ve vlastní bourárně, vakuové balení dál podporuje proces zrání. Žádný transport na cizí porážku tudíž neexistuje, celý cyklus je uzavřený. Hovězí a skopové si zákazník objedná přes e-shop a vyzvedne na výdejních místech v Karlovarském kraji.

Kdo žije v Karlovarském kraji a hledá vyzrálé maso s jasným původem, tady to je. Kombinace plemen znamená, že chuťový profil masa je rozmanitější než u monokultury jednoho plemene.