Biofarma Sasov

Sasov leží na okraji Jihlavy, v kraji Vysočiny, kde půdy nejsou nejlepší a klima je drsnější — krátká vegetační sezona, pozdní jara. Josef Sklenář tu od roku 1991 vybudoval jednu z nejkomplexnějších bio operací v Česku. Pestrost je tu princip, ne marketingová pózička.

Každý rok pěstují kolem dvaceti druhů plodin. Mají bioplynovou stanici a zelinářskou zahradu. Chovají Charolais a jeho křížence s Piemontese, Gasconne a Aberdeen Angus — typická masná plemena s rozdílnou genetikou pro masnou užitkovost. Klíčový je ale rodinový chov přeštických černostrakatých prasat, českého původního plemene, které jinde najdete jen výjimečně. Od roku 2010 mají vlastní bio jatka přímo na farmě, takže odpadá stresující transport zvířat.

Ve vlastní zpracovně dělají uzeniny bez chemie — klobásy, párky, špekáčky, biolovečák, paštiky, tlačenku. Jejich výrobky vyhrály několikrát soutěž Česká biopotravina: Bio Uherák 2004, Kančí biolovečák 2010, Trhaná paštika z přeštíka 2016. To není reklama, to je doložená historie.

E-shop má pravidelné závozy do větších měst, prodejny po celé ČR. Den otevřených vrat každý rok, exkurze pro školy. Kdo chce pochopit, jak vypadá uzavřený bio cyklus s vlastní porážkou a zpracovnou, sem se má jet podívat.