Biofarma Rašovice s.r.o.

Křtěnovice leží v podhůří Středočeské pahorkatiny, v kraji, kterému se říká Česká Sibiř — chladné zimy, pozdější jaro, drsnější mikroklima než ve zbytku středních Čech. Krajina je tu zachovalá, vesnice si drží charakter, a to dělá z místa logickou volbu pro extenzivní chov.

Farma drží dvě plemena. Charolais — francouzské masné plemeno, beztrohé, americký typ — a vřesové ovce, plemeno odolné, s masem, které chutí připomíná zvěřinu. Maso zpracovávají v balíčcích po půl až jednom kile, vakuově balené, s minimálně desetidenním suchým zráním. Hovězí balíček obsahuje zadní, přední, kýtu, plec, ořech, krk, mleté, kostky, kližku, pupek, žebra. Kosti na vývar přibalují zdarma. U jehněčího jde o celé porcované jehně, 10–15 kg s kostí a droby.

Logika balíčku je praktická: dostanete celé zvíře v rozumných porcích, máte ho měsíc v lednici nebo do mrazáku. Žádný výběr po jednotlivých řezech, žádné vypisování objednávky. Vyzrálé maso, donesené domů. Pro někoho moc, pro někoho přesně to, co od ekofarmy chce — uzavřený cyklus, transparentní původ.

Když vaříte často a hovězí kupujete pravidelně, balíček dává smysl. Mrazák musíte mít.