BIO Angus Česká Sibiř

Česká Sibiř je oblast jižně od Sedlčan, kde zima trvá dlouho a léta nejsou nikdy úplně horká. Drsnější klima než leckde jinde — a právě v něm dává chov masného Aberdeen Angusu smysl. Plemeno je odolné, krávy zvládají zimu venku, na pastvinách se pase většinu roku. V zimě dostávají seno a senáž z luk v okolí.

Farma Votavových má dnes 110 hektarů a od roku 2016 ji certifikuje KEZ. V roce 2025 ji převzala Bc. Terezie Votavová — generační předání, ne prodej. Důležitý detail.

Co z Aberdeen Angusu dělá zajímavý chov, je mramorování masa. Je to plemeno, které tučnou vrstvu rozkládá rovnoměrně mezi svalová vlákna, ne kolem nich. Steaky se proto nevysušují a chuť má hloubku, kterou holštýnské hovězí nikdy mít nebude. Votavovi si vybudovali vlastní chladírnu a bourárnu — celý cyklus uzavřený na farmě, žádný transport zvířete na cizí porážku do Polska. Maso vakuují, prodávají v balíčcích z prodejny v Podlesí nebo přes e-shop. Nově dělají i fermentované salámy z hovězího a vepřového bio masa.

Kdo má zájem o steakové maso z plemene, které je k tomu šlechtěné, a chce vědět odkud, sem se vyplatí zajet.